mJGrjO. Mercimek köftesi çay saatlerinin vazgeçilmezleri arasında, hazırlaması biraz zahmetli olsa da leziz bir seçenek. Zahmetli dedim diye hemen korkmayın, birlikte adım adım Mercimek Köftesi nasıl yapılır öğreneceğiz. Önceki tariflerimde Gaziantepli olduğumdan bahsetmişimdir. Mercimek Köftesi, Gaziantep yöresinde oldukça popüler olduğu gibi her yaştan, her kesimden insanın sevdiği bir yemek. Mercimek köftesini ilginç kılan bir özellik ise, oldukça farklı şekillerde ve farklı farklı malzemelerle yapılabiliyor olması. Ben bu yazımda Mercimek Köftesi’ni pratik olarak hazırlayabilmek adına, nispeten kısıtlı malzemelerle Mercimek Köftesi Tarifini sizlerle patatesleri soyacağız ve kocaman kocaman keseceğiz. Ardından mercimekleri tencereye koyacağız, aman yıkamayı unutmayın. 4 su bardağı su ile mercimek ve patatesi tencerede pişmeye bırakın ve yoğuracağınız kaba ince bulguru koyun. Mercimek ve patates yumuşayınca suyu ile birlikte ince bulgurun üzerine dökün. Sıcağı sıcağına patatesleri ezin ve yoğurma kabında karıştırın. Yoğurma kabının üzerini örtün beklesin. Bulgur yavaş yavaş yumuşar. Bu sırada siz, bir tavada ince ince kıydığınız soğanı yağ ile birlikte pembeleşene kadar kavuracaksınız. Pembeleştikten sonra üstüne salça, küçük doğranmış sarımsak, ekşi ve baharatları ekleyin. Ekşi olarak ister limon isterseniz de nar ekşisi kullanabilirsiniz. Salça eriyince altını kapatın. Bu karışımı bulgurun bulunduğu yoğurma kabına dökün ve yoğurmaya başlayın. Aman dikkat sıcak olabilir, elleriniz yanmasın. Yoğurduğunuz halde sert olduğunu düşünürseniz biraz ılık su ekleyip yumuşatabilirsiniz. En son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin, Mercimek Köftesi neredeyse hazır, sıra köfteleri sıkıp şekil vermek süslerken turp kullandım. Çiçek şekli vermek için düz kestiğim turpların üzerine kurabiye kalıbı ile bastırarak kestim. Ortasındaki minik mor renk ise turp kabuğu. Eğer kalan kırıntı turpları da kullanmak isterseniz onları bolca ekşi ve nane ile Mercimek Köftesi’nin yanına bir salataya Köfte hazır! Gördüğünüz gibi çok da zor değil. Denemek isteyebileceğiniz farklı şeylere örnek vermek gerekirse içine yeşil sarımsak katabilirsiniz. Biber salçası yoksa pul biberi çok katıp sadece domates salçasıyla da yapabilirsiniz. Seçenek çok ama şimdilik bu kadar. Afiyet olsun. Malzemeler Listesi 250 gram ince bulgur yarım demet taze nane yarım demet maydanoz birkaç dal taze zahter isteğe göre 1 çay kaşığı toz tarçın yarım çay kaşığı toz yeni bahar 1 domates yarım demet taze soğan 1 çay bardağı zeytinyağı yarım limon suyu marul yaprakları tuz Tarifin YapılışıTabule Salatası, aslında Türk mutfağına ait bir lezzet değil. Bu salata bizim yemek kültürümüze yakın olan Lübnan mutfağından gelmektedir. Ayrıca tabule meze olarak tüketilebilir. İşte Tabule Salatası nın tarifiTabule Salatası Tarifiİlk önce bir kaba ince bulgurumuzu dökelim, üzerini kapatacak kadar kaynar suyla bulgurun ıslanmasını sağlayalım. Bulgurun suyunu çekmesini bekleyin. Taze naneyi, maydanozu ve taze soğanı çok ince ince doğrayacağız. Domatesi ise küp küp doğradıktan sonra hepsini karıştıracağız. Üstüne de baharatlarımızı ekledikten sonra tabule hazır. Eğer arzu ederseniz ekşi severler için bir alternatif olarak üzerine 2 yemek kaşığı kadar nar ekşisi eklenirse çok harika oluyor. Tabule yemeğini servis ederken marul yapraklarının üzerine yemeğin kısırdan farkı yeşilliklerin bolca kullanılması ve farklı baharatlar eklenmesidir. Kısırı çoğu kişi bilir ama herkes Urfa usulü kısırı bilmez. Bu kısır farklı. Yiyenler birdaha ne zaman yapıcaklar diye bekliyor. Bu tarifte yine pratik tarifler kategorisine giriyor. Belki öğrenci arkadaşlarımız yapmakta azıcık zorlanabilir ama ev hanımları için pratik olduğundan eminim. Geçen gün bir arkadaşımız kısırımızı yoğurdu. Biz Gaziantep’liyiz, burada kısır ve köfte bolca yaparlar. Fakat bunun farklı olduğunu gördüm. Yumurtalıymış. Nedir bunun adı dedim, bunca zamandır böyle kısır görmemiştim, çünkü bunun adı Urfa usulu yumurtalı kısır!Arkadaşımız Müge hanım yoğurdu bize de fotoğrafını çekip, kısırın hazır olmasını beklemek kaldı. Hepsini yedikten sonra tarifini de aldım Bakalım nasıl oluyormuş Yumurtalı Kısır Köfte?Urfa Usulü Yumurtalı Kısır TarifiKısırlık ince bulgurumuzu bir kabın içinde 3 bardak sıcak suyla ıslatalım, üzerini kapatıp, diğer malzemeleri hazır edene kadar bekleyelim. Kuru soğanı, yeşil soğanı ve maydonozu küçük küçük ve salçayı yoğuralım, üstüne beklemekte olan ince bulguru ve baharatlarımızı dökelim tekrar yoğuralım. Yumrutaları yağda kızartalım, bol yağlı oldu yumurtamız. Kısırın üstüne maydanozu dökelim en üstüne yağda kızarmış yumurtayı yağıyla birlikte dökelim ve usulu yumurtalı kısır hazır. Bence yanına turşu, ayran ya da salata yapın Afiyet püf noktalarımız siz 4 kişilik hazırlayacaksınız, 4 bardak bulgur kullanın, her 1 kişi için 1 bardak yağı kullanırsak daha lezzetli en sonlara doğru koyarsak, kokusu daha belirgin en son koyalım ki, üzerine döktüğümüz kızgın yağ maydanozu öldürsün ve daha güzel olarak yumurtaları fazla karıştırmayalım, içinde ağıza gelecek kadar büyük büyük kalsınlar. Kasım 15, 2020 URFANIN ÇOK LEZZETLİ KISIRINI çiğköfte YAPMAYA NE DERSİNİZ ? MALZEMELER 2 Su Bardağı İnce Bulgur2 Su Bardağı Sıcak Su3 Tane Yumurta1 Orta Boy Soğan1 Demet Maydanoz1 Çorba Kaşığı Salça3-5 Dal Taze Soğan1 Çay Bardağı Sıvıyağ1 Çay Kaşığı Kimyon1 Çay Kaşığı Karabiber1 Çay Kaşığı PulbiberTuz1/4 Limon HAZIRLANIŞI Bir kabın içinde bulgurları alıp sıcak su ekleyelim. Kabın kapağını örtüp 10 dakika şişmesini sağlayalım. Tavaya sıvıyağı alıp küp doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar ekleyip yarım dakika daha kavurarak ateşten alalım. Soğanlı harcı genişçe bir kaba alalım. İçine bulgurlar, tuzu, baharatlar, ince doğranmış taze soğanları ve maydanozu, limon suyunu ekleyip yoğuralım. Bir tavaya 3 çorba kaşığı sıvıyağ koyup yumurtaları kıralım. Yumurtalar katılaşana dek piştiğinde, kısıra ilave edip tekrar yoğurarak servis yapalım. Afiyet Olsun….

urfa usulü yumurtalı kısır tarifi